Tous les produits vendus sur ce site sont réalisés par nos soins à base de produits frais et sélectionnés. Tout est fabriqué dans notre cuisine par de vrais cuisiniers passionnés. Nous ne sommes pas une cuisine industrielle ou autre grosse structure ! Nous sommes une petite structure à échelle familiale et nous souhaitons le rester ! Nous privilégions la qualité à la quantité. C'est pourquoi certains de nos produits sont parfois en rupture de stock provisoire, victimes de leurs succès.

Fabriqué en France :

Tout est fabriqué dans notre cuisine à Agde dans l'Hérault en France. Précisément dans la cuisine de notre restaurant L'ardoise du marché.


100% Artisanal :

Nos produits sont fabriqués en petites quantités. Nous travaillons en flux tendu afin de garantir des produits de qualité. Notre équipe à taille humaine, familiale, est attachée à la vraie cuisine composée de produits frais et sélectionnés, basée sur un travail de recherche dont chaque recette est réfléchie et testée....


Conservateurs naturels :

Pour obtenir une DLC à 3 mois, il faut incorporer un conservateur. Nous n'utilisons que des conservateurs naturels comme le vinaigre, l'huile, le citron ou encore le chocolat... Vous ne trouverez jamais dans nos produits un conservateur artificiel ou chimique.


Nos méthodes de fabrication

Au départ, nous effectuons un choix de bocaux / couvercles ou bouteilles / bouchons. Nous testons plusieurs échantillons provenant de différents fournisseurs... Nous sommes également créateurs de nos propres étiquettes, nous réalisons les gabarits et décidons de chaque étape nécessaire à vous proposer un produit parfait . Un travail très important est également nécessaire à la recherche de recettes, d’équilibres culinaires, de goûts... La cuisine que nous vous proposons chaque jour est le résultat d’une réelle passion.

  • 01 Stérilisation des bocaux/bouteilles, des couvercles/bouchons, des ustensiles.
  • 02 Réalisation de la recette.
  • 03 Mise en bocaux/bouteilles.
  • 04 Fermeture des bocaux ou des bouteilles.
  • 05 Passage en cellule de refroidissement pour les recettes chaudes.
  • 05 Passage dans notre machine sous-vide afin de vider l'air des pots.
  • 06 Mise en place des sceaux de sécurité thermorétractables.
  • 07 Mise en place des étiquettes + Stockage.

Nos méthodes de conservation

Nous n'utilisons aucun additif ou conservateur chimique !

Pour conserver nos produits, nous utilisons des conservateurs naturels comme le chocolat, le sucre, le jus de citron, les huiles, l'agar-agar... En fonction des recettes nous faisons un choix dans notre liste de conservateurs naturels !

Nous obtenons grâce à cela des DLC ( Date limite de consommation ) de 1 à 6 mois sur nos produits. De manière à confirmer le bon suivi de nos produits nous travaillons en collaboration avec Le Laboratoire CERES qui prélève très régulièrement au sein de nos cuisines pour une conformité irréprochable avec les éléments, les produits et les diverses procédures....

 

 

NOS RAYONS TAPAS FUMÉS VINAIGRETTES SAUCES DESSERTS